Resepi Nasi Kerabu

* Kuah Sambal Tumis

Bahan bahan:

10 cili kering

3 ulas bawang merah

1 biji bawang besar

1/2 labu bawang putih

1/2 inci halia

200 gm santan pekat

3 batang serai - diketuk

2 keping asam keping

1 1/2 sudu besar gula

2 sudu kecil garam bukit halus

2 sudu besar budu

Minyak masak - banyak

Cara cara:

1. Kisar cili, bawang bawang dan halia.

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.

2. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.

3. Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin.

4 .Kacau sehingga pecah minyak dan kuah menjadi pekat. Kuah mesti rasa sedikit masin.

* Sambal Ikan

Bahan bahan:

1 biji kelapa parut - goreng api perlahan supaya tidak keperangan & ditumbuk kasar

7 ekor ikan selayang - rebus, ambil isi & tumbuk

5 ulas bawang merah

5 batang serai

2 1/2 sudu besar gula

2 1/2 sudu kecil garam

Cara cara:

Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul sehingga rata.

* Sambal Cili

1/2 kg cili - dibasuh

Garam

Gula

Belacan

Asam jawa

(Kisar semua bahan di atas)

* Ulam ulaman

Kubis

Timun

Kacang panjang

Bunga kantan

(Hiris halus kesemua ulaman di atas)

* Nasi Kerabu

2 pot beras (untuk 4 orang makan)

Air secukupnya

Pewarna biru untuk nasi kerabu berwarna biru

Serai diketuk

Daun limau purut

Masak nasi menggunakan Rice Cooker

* Ayam Madu Bakar

Ayam (di rebus separuh masak)

Sos tiram

Madu

Sos cili

Cili kering

Gula

Bawang putih dan merah yang dikisar

* Bahan Sampingan

Ikan goreng celup tepung

Telur masin

Bawang putih jeruk

Keropok goreng

Selamat mencuba :)